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江苏小本创业服务

2019-08-03 12:19 作者:中国合伙人创业网 来源:互联网 浏览: 我要评论 (条) 字号:
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江苏小本创业服务

来源网络 发布时间:2019-08-01 10:01:01

江苏小本创业服务

     餐饮创业选址前,很多老板都会考虑这样一个问题:是自己开店还是加盟品牌?有人毫无经验,靠餐饮加盟赚了钱,说它低门槛、高回报;也有人赔了夫人又折兵,认为餐饮加盟很残酷。

     本文中提到的林硕,就经历了加盟的惨败:花10万元加盟爆丸烧,成为内蒙古牙克石的区域代理。2016年9月开张,半年后生意下滑。2018年1月,店面转让。

    

     餐饮加盟者的血泪:我们是这样一步步被坑死的

     一个加盟项目失败了,双方都有不可推卸的责任。那么加盟存在哪些坑呢?

     一、没有调研

     没有调研,就没有开店权。作为餐饮新人的林硕给自己挖的最大的坑就是在餐饮创业选址前没有做市场调研。一般来说,开店前至少要做如下几项市场调查。

     (1)产品需求

     内蒙古的人口味是喜肥浓、爱膻味、多爱牛羊肉。而爆丸烧是台湾美食,偏海鲜味儿。简言之,爆丸烧不是当地人的菜。

     (2)消费水平

     爆丸烧一份四个,价格12元。这在北京、上海等一线城市不算什么。但在内蒙古牙克石这种四线城市就显得有些“高端”,当地小吃平均消费水平5元左右。对于当地人,能够接受的就是烤冷面这类经济实惠的小吃。

     餐饮加盟者的血泪:我们是这样一步步被坑死的

     (3)客群定位

     爆丸烧的客群定位是年轻人。而由于牙克石经济不发达,当地很多年轻人外出打工,剩下的多是中老年人和留守儿童。

     二、依赖总部

     (1)盲目听从于总部

     总部有自己的一套制度系统。经营模式、菜品等也许在A地适合,但在B地由于客流、口味差异等原因会出现“水土不服”。如果不知道变通,事事依赖总部,盲目听从指挥,就只会南辕北辙。

     (2)疏于管理

     很多人选择加盟而不是自创品牌,是认为加盟可以降低试错率,背靠大树好乘凉。但不意味着加盟者就可以高枕无忧。尤其是员工管理,一定要老板亲力亲为。

     一位曾加盟中餐连锁的吴女士,说自己做餐饮创业选址前以为加盟就可以坐享其成,把一切都交给总部管理。结果一周内,自己店里的掌厨就被其他餐馆挖走了。

     三、势单力薄

     你是否有实力熬过养店期。

     加盟者分为有实力的企业、财团和势单力薄的个体。前者一般财大气粗,咱们不提。后者一般资金有限,怀着“抱大腿”的心理,为了加盟开店,花掉多年积蓄甚至四处借债。资金紧张的情况下,在餐饮加盟1年至2年半的正常“回本期”内,稍有不慎就会满盘皆输。

     餐饮加盟者的血泪:我们是这样一步步被坑死的

     比如,北京、郑州的动物园咖啡接连出现“门店关闭、加盟商卷款跑路”的情况。原因就是动物园咖啡的加盟商多是个体,抗亏损能力差,短期盈利期望高,一旦经营不善,就容易崩溃。

     说完“人”,咱们就来谈谈公司。目前国内的加盟公司大致分两类:以“圈钱”为目的的皮包公司,专做品牌的餐饮公司。前者因为不法目的,从你看到的第一眼广告就是坑,后者也会因自身问题可能在中后期无奈挖坑。

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